Знаете ли вы, что «Кильку в томате», «Сайру в масле» и «Леща в желе» производят в Браславе? Именно в этом месте, славящемся своими озерами, работает единственный в республике цех, выпускающий рыбные консервы, – филиал известного промышленно-торгового предприятия «Белрыба».

Переработкой и консервированием рыбы в Браславе занимаются еще с 1949 года, когда был построен рыбзавод. Со временем, по мере износа оборудования, да и самих помещений, встал вопрос: то ли строить новый, то ли перевести производство рыбных консервов на площади пищевого комбината, тоже не отличавшегося экономическими успехами. Выбрали второй вариант. В составе пищекомбината цех просуществовал лет восемь. Нельзя сказать, что это были лучшие времена для предприятия. Когда в 2007 году появилась возможность стать филиалом крупнейшего в Беларуси переработчика рыбы, то ею, конечно же, воспользовались.
Предприятие «Белрыба» инвестировало немалые средства в модернизацию производства. Сегодня браславский цех выпускает в месяц до 1,5 миллиона банок белорусских рыбных консервов. Для сравнения, на старом рыбзаводе объемы не превышали 300 тысяч, а на пищевом комбинате – 500 тысяч. В ближайших планах, как сказала заместитель начальника цеха Жанна Антоненко, – увеличить выпуск до двух, а в будущем и до трех миллионов банок в месяц.
Для производства белорусских консервов в основном используется завозная рыба: сельдь – исландская, кета – американская. Есть и поставки из России, Литвы, со всего мира. В ход идет и местная мелкая рыба, из нее делают «Частик, обжаренный в масле», «Частик с овощным гарниром». Прежде был еще и «Угорь в желе», но в последнее время рыбхозы угря на предприятие не поставляют.
Зато в скором времени на рынке появятся первые белорусские шпроты. Сейчас заканчивается наладка новой линии по производству этих популярных консервов. Уже выпущена пробная партия – 20 тысяч банок. А в будущем браславский цех собирается обеспечить почти половину потребности белорусов в шпротах, производить до 500-700 тысяч банок в месяц.
Жанна Антоненко окончила Калининградский технический институт рыбной промышленности и на всю жизнь запомнила слова своего декана: «Ешьте рыбу с хлебом и получите полный комплекс витаминов». Конечно, при переработке ценность рыбы несколько снижается, но и закатанная в банки она остается полезной, сохраняет витамины, микроэлементы, а главное аминокислоты, которых нет в других продуктах. За безопасностью консервов строго следят специалисты лаборатории.
Консервирование рыбы – производство не из легких. Хотя многие процессы автоматизированы, есть здесь и ручной труд. Но люди держатся за работу и получают за нее неплохо. С пуском новой линии будут созданы дополнительные рабочие места. Идет речь и о переработке в будущем прудовой рыбы: карпа и толстолобика. А это значит, что производство будет расширяться.
Рядом с проходной предприятия разместился фирменный магазин. Здесь на полках можно увидеть и импортные, и белорусские консервы. Браславчане отдают предпочтение местным. Говорят, свои вкуснее.

Татьяна Пастернак, фото Антона Степанищева, «НС».