Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Статистика сайта

– В последнее время для утоления жажды увлекся хлебным квасом. Но нигде не могу найти информацию о его пользе и противопоказаниях. Одна надежда на вашу газету, подписчиком которой являюсь.

В. Крахотко, Витебск.

Главное – не путать квасной напиток и живой квас. Если первый – это не что иное, как симбиоз искусственных компонентов, то в квасе ничего искусственного нет.

В составе кваса должны присутствовать только натуральные компоненты: концентрат красного сусла, сахар, дрожжи и вода. Если же в нем присутствуют другие ингредиенты, то такой напиток считают производным от кваса – это либо квасной налиток, при приготовлении которого используется натуральное квасное сусло и добавляются химические компоненты, либо напиток на ароматизаторах, в котором квасного сусла нет как такового.

При приготовлении кваса не используются никакие искусственные добавки, красители, ароматизаторы.

Именно натуральное происхождение продукта объясняет то, что срок реализации кваса всего 5 суток (при температуре от 0 до +12 градусов). Это можно считать и ответом на вопрос об отличии настоящего свежего кваса. И еще: квас должен пахнуть хлебом.

О полезных свойствах кваса сказано очень много. Он благотворно влияет на процессы пищеварения, что объясняется присутствием молочнокислых бактерий, благодаря которым образуется молочная кислота. Поэтому живой квас оказывает такое же действие, как и молочные продукты: кефир, ряженка и др. Квас питателен, в нем содержится более 10 аминокислот, витамины В1, В2, РР, микроэлементы.

Эти достоинства хлебного кваса определяют и различный характер его употребления. Квас утоляет жажду, восстанавливает силы и повышает работоспособность при больших физических нагрузках, при работе в поле. Квас любят в очень вкусном и освежающем русском национальном блюде окрошке, часто применяют его и в другом блюде российской кулинарии – ботвинье. Пьют квас и как хороший десертный напиток. При потреблении вкусного «добротного» и «щекочущего» хлебного кваса не появляется желание пить крепкие спиртные напитки и опьяняющее пиво.

Кстати, квас обладает бактерицидными свойствами: тифозные полочки погибают в нем через 20 минут. А еще квас следит за обменными процессами в организме, улучшает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью и, наконец, повышает работоспособность.

Но одна