Безупречный вкус

Торговую марку «Ян Сыродел», под которой Верхнедвинский маслосырзавод выпускает свои твердые сыры, уже знают не только на Витебщине, но и по всей республике. Этот бренд – гарантия высочайшего качества продукции и ее превосходного вкуса, что подтверждают и отзывы потребителей, и многочисленные награды, завоеванные на различных выставках и ярмарках, в том числе международных. Так, в конкурсе «Лучшие товары 2009 года», который проходил в Москве, верхнедвинские фасованные сыры (их производство освоено в мае прошлого года) получили три золотые медали.
Предприятие выпускает восемь видов твердых сыров, каждый из которых отличается оригинальными вкусовыми оттенками и презентабельным внешним видом. Например, «Голландский» – с легкой кислинкой, чистым острым вкусом и ароматом. На разрезе этот сорт имеет рисунок из круглых, овальных или угловатых глазков, подернутых аппетитно поблескивающей «слезой». Сыры «Воскресенский» и «Монастырский» вырабатываются с использованием специальных бактериальных заквасок болгарского производства. Их вкус и аромат – умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый. В ассортименте предприятия также «Буковинский», рассольный «Молдавский», «Раубичский» сыры, которые никогда не залеживаются на прилавках.

По современным технологиям

На Верхнедвинском маслосырзаводе сейчас вводится в эксплуатацию новый цех по производству сычужных сыров, мощность которого позволит увеличить выпуск этой продукции до 5 тыс. тонн в год. Помимо роста объемных показателей улучшится и качество сыров. В первую очередь за счет совершенствования производственного процесса: современное оборудование позволит свести к минимуму ручной труд, все технологические этапы будут автоматизированы. Сейчас завершаются пуско-наладочные работы, и уже во втором квартале нынешнего года продукция нового цеха должна поступить в продажу.
Этот масштабный инвестпроект реализуется благодаря государственной инновационной программе. Кроме создания самого цеха он включает строительство очистных сооружений и станции обезжелезивания. А еще предприятие закупает технологическую линию сушки сыворотки мощностью 200 тонн в сутки, что сделает производство безотходным.
Помимо сыров верхнедвинский завод специализируется на выпуске цельномолочной продукции. Молоко, сметана, кефир, творог, ряженка под торговой маркой «Ульянка» производятся из натурального коровьего молока высокого качества, без растительных добавок и консервантов. Хорошим спросом пользуется и натуральное высококачественное сливочное масло, которое изготавливается по классической технологии, и потому имеет традиционный вкус, знакомый всем нам с детства.

Хозяйке на заметку

А вот парочка рецептов оригинальных и вкусных блюд от «Яна Сыродела», на приготовление которых у хозяек уйдет минимум времени, но гости точно останутся сыты и довольны.
Салат «Фестиваль»
Для него понадобится: 200 г твердого сыра, например «Голландского», 3 яйца, 1 большая луковица, 200 г зеленого горошка, майонез.
Сыр натереть на крупной терке, яйца порезать кубиками, лук – полукольцами. Все это перемешать вместе с горошком, заправить майонезом.
Начинка
из сырной массы
350-400 граммов сыра натереть на мелкой терке. Добавить 2 столовые ложки рубленой зелени (петрушки, укропа и всего остального, что вам нравится) и 2-3 зубчика чеснока (мелко порубленного или выдавленного), мелко нарезанный помидор и заправить майонезом. Эту пикантную сырную массу можно намазывать на соленые крекеры или черный хлеб. А еще можно нафаршировать ею свежий болгарский перец, положить его минут на 10 в холодильник, а потом нарезать кольцами толщиной в 1 сантиметр. Или же завернуть сырную массу в листья салата, получится что-то вроде голубцов. Любой из этих вариантов будет очень вкусным.
Приятного аппетита!

Е. Катер, «НС».