Холодные закуски из морепродуктов, заливное, суши, бисквитные корабли и шоколадные замки в глазури – на все это съедобное великолепие можно было полюбоваться в последний мартовский день в витебском клубе «Энергия». На базе ресторана развлекательного заведения состоялся очередной областной конкурс кулинарного искусства и сервиса. Он проводится раз в три года.

В этом году в конкурсе приняли участие 6 команд предприятий общепита Витебска, Орши, Полоцка, Новополоцка, Новолукомля и обл-потребсоюза. Более 40 участников соревновались как в общекомандном, так и в индивидуальном первенстве.
Члены жюри оценивали не только вкусовые качества кулинарных шедевров, но и оригинальность их внешнего вида, а также профессионализм участников и качество сервировки «тематического» стола.
Кстати, впервые свои работы, правда, вне конкурса, представили учащиеся Витебского индустриально-педагогического колледжа – кузницы кулинарных кадров области. У выпускников этого учебного заведения отличные перспективы трудоустройства, поскольку репутация у колледжа отличная и многие предприятия общепита охотно берут ребят в штат.
– Здесь я встретил много знакомых, которые закончили наш колледж и сейчас искусничают в различных ресторанах области, – говорит третьекурсник Александр Спиридонов. – Сам я раньше работал в «Витебском трактире», получал предложения и из других заведений. Но все же после окончания колледжа хочу повысить свою квалификацию и поступить в Могилевский институт продовольствия.
В составе каждой команды было пять человек – руководитель, повар, кондитер, официант и бармен. Возраст участников – не старше 31 года. Им предстояло приготовить обед на шесть персон, включающий холодную закуску, суп, основное горячее блюдо и десерт.
По мнению жюри, лучший обед получился у мастеров из Орши. На втором месте Полоцк, на третьем – Новополоцк. В индивидуальном первенстве в категории «Поварское искусство» лучшей была признана Ольга Коваленко, повар ресторана ОАО «Нафтан». Среди кондитеров первое место жюри единогласно присудило Алле Кленовской (ООО «Ресттрэйд»). Кстати, свой шоколадный торт с блестящей глазурью Алла готовила три дня. В категории «Сервис-класс» лучшим барменом стал Андрей Антоневич (ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»), а лучшим официантом – Елена Булгак (Витебская бройлерная птицефабрика).
По словам начальника управления торговли и услуг облисполкома Ирины Левкович, главная цель конкурса – пропаганда новых направлений в развитии кулинарного искусства и сервиса. А еще популяризация белорусской национальной кухни.

Екатерина Князева, фото автора, «НС».