Говорят, как Новый год встретишь, так и проведешь. Конечно, вкусы, как и возможности, у всех разные, но, опросив друзей и знакомых, я убедилась: есть кушанья и продукты незаменимые, без которых и праздник не в радость. Итак, вот шорт-лист (короткий список) таких блюд:
1. Салат «Оливье».
2. Картофельное пюре с отбивными.
3. Сельдь «под шубой».
4. Бутерброды с красной икрой.
5. Шпроты.
6. Мясное ассорти и сыр.
7. Жареная (или запеченная) рыба.
Отдельной статьей в списке идут традиционные мандарины и шампанское, сладости и торт. Добавить к этому соки, хорошее вино и напитки покрепче (на любителя) – и праздничный стол накрыт. Осталось лишь подсчитать, сколько же всё это стоит!
Итак, горячо любимый в народе салат «Оливье». Изобрел его в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж». (Правда, рецепт, по которому мы его готовим, теперь имеет совсем мало общего с тем изысканным блюдом). Тем не менее даже по скромным подсчетам салат потянет почти на 12 тысяч рублей, ведь только банка зеленого горошка стоит от 1750 (отечественного производства) до 3500 рублей. А вареная колбаса высшего сорта обойдется где-то в шесть тысяч рублей (цена за килограмм от 11 тысяч). Плюс остальные ингредиенты – около 4500 рублей.
Если на Новый год вы решили побаловать себя нежными отбивными, стоит позаботиться о выборе подходящего мяса. Свинину выгоднее всего покупать на Смоленском рынке – цена от 14 тысяч рублей. Куриное мясо – в фирменных магазинах птицефабрик.
Знаете ли вы, что сельдь «под шубой» – традиционное финское блюдо? На его приготовление вы потратите не более часа и около 5500 рублей.
Для одних шпроты – пережиток прошлого, для других – обязательный компонент праздничного стола. Цена за баночку – от 3100 до 3950 рублей.
Мясная  и сырная нарезка облегчат  ваш кошелек еще тысяч на пятнадцать: килограмм самой недорогой сырокопченой колбасы стоит от 21 тысячи рублей, твердого сыра – от 13 тысяч.
Любителям рыбы советую попробовать филе морского языка (иначе – морской курочки) – деликатный вкус, отсутствие костей и вполне приемлемая цена: от 9800 на Полоцком и до 11400 рублей на Смоленском рынках.
Когда-то монархи едали это угощенье ложками. А нам, простым смертным, остается только интересоваться, почем сегодня баночка красной икры. Натуральная лососевая икра стоит от 18300 до 33360  рублей. Цена первой говорит о том, что срок реализации продукта ограничен, так как упакована икра в пластиковую тару.
Приплюсуем дополнительные расходы на сладости и торт (около 30 тысяч рублей); сок – от 7 тысяч рублей за два литра; хлеб – от 1800 рублей. Добавим стоимость стандартного «алкогольного набора» – приблизительно 35 тысяч рублей, включая «Советское шампанское» по 11570 – 11630 за бутылку.
Не забудем о специях и другие «мелочах», необходимых при готовке. Кстати, и они потянут на довольно приличную сумму. За почти классическим атрибутом праздника – мандаринами – выгоднее всего отправляться на Полоцкий рынок, где цена на них – от 5200 до 6000 тысяч рублей. А вот в ТЦ «Эвиком» эти фрукты дороже – по 8 тысяч рублей за килограмм.
Возьмем в руки калькулятор. Новогодний стол для обычной семьи из четырех человек обойдется примерно в 130 тысяч рублей. Если вы хлебосольные хозяева и ждете гостей, смело увеличьте эту сумму в два, а то и в три раза.

Анна Наумова, «НС».