Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Статистика сайта

Оно хорошо тем, что содержит только 2 основных ингредиента. В нем нет ни капли воды, но самое главное – ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, голубцам или первым блюдам вместо томата.

Состав: помидоры — 3 кг,  перец болгарский (красный) — 10 шт., сахар — 1 стакан,  соль — 1,2 ст. л., чеснок — 7-8 зубчиков.

У помидоров и перцев обрезать плодоножки и удалить семенные коробочки. Чеснок очистить и мелко порезать.

Полтора килограмма помидоров и остальные ингредиенты поместить в кастрюлю. Варить 10 минут. Затем добавить остальные помидоры, соль, сахар и молотый перец. Варить еще 30 минут. Готовое горячее лечо разлить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Из указанного количества овощей получается 7 банок по 0,5 л.

«Лапти»

Вам потребуется: 1 кг баклажанов, 100 г растительного масла.
Для соуса: 0,5 л уксуса, 8-10 стручков горького красного перца, 2 головки чеснока.

Баклажаны нарезать вдоль на 4-6 частей и обжарить в растительном масле. Обжаренные «лапти» обмакнуть в соус и сложить в банку на 2-3 дня. По истечении этого времени блюдо готово к употреблению.
При заготовке на зиму банки стерилизовать не надо, просто закрыть их крышками и хранить в прохладном месте.

Баклажаны в томате

На 2 литра красных перемолотых помидоров потребуются: 1 стакан растительного масла, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса (его добавить в конце варки).

10 небольших баклажанов нарезать наискосок на 4 части, положить в кипящий томат и варить 15 минут (овощи должны быть полностью в рассоле), сверху прикрыть. В конце варки положить немного зелени петрушки, сельдерея, кинзы и немного сахара по вкусу. Приготовить 3 стерильные литровые банки. На дно каждой положить щепотку черного молотого перца и нарезанный зубчик чеснока. Баклажаны аккуратно разложить в емкости и залить томатом. В каждую банку добавить 0,5 стакана растительного масла. Стерилизовать 15-20 минут.

Народный календарь. Сентябрь

1 сентября – день Андрея Стратилата и Феклы. Стратилат – тепляк: заметное потепление, ветер-тепляк в паутину одет – ушедшему лету кланяется вслед.

3 сентября – Агафон Огуменник. «На Агафона леший из лесу в поле выходит, бегает по селам и деревням, раскидывает снопы по гумнам».

5 сентября – Луп Брусничник. На святого Лупа овес морозом лупит. Первые заморозки. Дозревают брусника и клюква, поспевают лен и овес.

6 сентября – Евтихий. Этот день должен быть тихим, безветренным, иначе льняное семя обсыплется: «Хорошо, коли Евтихий будет тихий, а то не удержишь льняное семя на корню».