И. Мишин, Новополоцк.

Как писал академик Амосов: у людей разный образ жизни, разный обмен веществ, поэтому нельзя определить, сколько нужно калорий и трудно спроектировать соответствующую диету. У пожилых людей, как правило, букет хронических заболеваний, которые тоже влияют на характер питания. Разработать даже примерное меню очень сложно – огромное количество комбинаций, – поясняет врач-валеолог областного Центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ирина Борисова.

Если говорить о калорийности, то она зависит и от условий жизни (в сельской местности затраты энергии выше, как и в городе при отсутствии лифта в 5-этажных домах), и от антропометрических данных (при большем росте и весе человека потребности в питательных веществах выше), и от образа жизни (малоподвижный или активный), и от национальных и семейных традиций (употребление большого количества выпечки, мясных и жирных блюд, соблюдение постов).

К сожалению, автор письма в редакцию не указал свой возраст, поэтому будем ориентироваться на 70 лет. В таком возрасте нужно в сутки употреблять 2200 ккал: белков – 69, жиров – 77, углеводов – 383 г.

Калорийность пищевых продуктов можно определить по специальным таблицам, их сейчас нетрудно найти в продаже. Да и многие производители продуктов на упаковке указывают необходимые данные, ими можно пользоваться при расчетах. Все продукты по калорийности делятся на 4 группы. К первой, самой высокой, относятся, например, сливочное масло, сало, шоколад, сахар. Вторая группа тоже высококалорийная (от 260 до 400 ккал в 100 г): хлеб пшеничный, макароны, сухари, говядина и свинина жирные, колбаса. Третья группа (продукты от 100 до 260 ккал) – постное мясо, курица, сосиски диетические, жирные молочные продукты. И четвертая группа – низкокалорийные (от 20 до 100 ккал) – яблоки, арбуз, капуста, картофель, яйца, нежирные молочные продукты и др.
В пожилом возрасте необходимо ограничить употребление жирных сортов мяса, копченостей, сдобы и выпечки, сладостей, острых приправ, маринованных продуктов. А вот овощи и фрукты, крупы и макароны из твердых сортов пшеницы, зерновой хлеб, постное мясо и кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира должны быть на столе ежедневно. К вареным колбасам относитесь с осторожностью – они содержат от 10% до 50% скрытого жира, и их обязательно нужно отваривать в большом количестве воды.

Хотя бы иногда употребляйте морепродукты (мидии, креветки) – это отличная профилактика атеросклероза. Но основу рациона должны составлять кисломолочные продукты: в сутки обязательны 100 г творога и 300 г любых других молочных продуктов.

Постоянно в меню должны быть яблоки (свежие, печеные). Англичане говорят: «Съедай одно яблоко в день, и врач не будет нужен». Высокое содержание пектина, клетчатки, аскорбиновой кислоты, солей железа, марганца, калия, кальция, органических кислот (в том числе и салициловой) обуславливают лечебное действие яблок при колитах, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, подагре.

Максимально ограничьте употребление соли, сахара, продуктов с грубой клетчаткой (бобовые и др.), сливочного масла. Мясо и рыбу лучше запекать или отваривать не чаще 4-х раз в неделю. В качестве гарнира используйте отварные овощи, макароны из твердых сортов пшеницы, изредка картофель. Основные приемы пищи (завтрак, обед и ужин) желательно начинать с овощного салата с растительным маслом.

Весной необходимо добавить в рацион больше витаминов не только в виде свежих фруктов, но и отвара шиповника, компота из сухофруктов (изюм, курага, чернослив). Зеленый лук, квашеная капуста укрепят иммунитет и добавят витамин С.

13.04.2012

Новость посмотрели: 685

Рейтинг материала:

Похожие новости по теме :

К вопросу о питании Сегодня в продаже широкий выбор «низкокалорийных», «диетических» и «обезжиренных» продуктов. Легко запутаться. ... Читать полностью...

5 правил питания в жаркую погоду Чем питаться летом, не нагружая организм? Какие продукты, блюда и напитки помогут легче перенести жару?...

Истина в еде Состояние нашего здоровья напрямую связано с тем, что мы отправляем в желудок. На еду тратится большая часть заработка, но среднестатистический раци ... Читать полностью...

Как понизить холестерин? Каким должно быть питание, если уровень холестерина выше нормы?...

Как прожить дольше после инфаркта Продолжительность жизни после инфаркта миокарда целиком зависит от того, насколько пациент готов изменить свою жизнь и придерживаться советов ... Читать полностью...

ХУДЕТЬ БЫСТРО — ВРЕДНО Уважаемая газета «Народнае слова»! Обращаюсь к вам с надеждой на компетентный совет. Телепрограмма «Красота и здоровье» рассказывает о препаратах ... Читать полностью...

Как похудеть, не голодая Из-за бездумного отношения к еде каждый третий в нашей стране имеет избыточный вес. Желание съесть что-нибудь вкусное у многих сегодня превалирует н ... Читать полностью...

ХОРОШИЕ «ПЛОХИЕ» ПРОДУКТЫ Долгое время некоторые продукты (кофе, сыр, мясо, яйца) предавались анафеме: много жиров, калорий, холестерина… Но затем обнаружилось, что «плю ... Читать полностью...

Какую пищу употреблять и от какой отказаться По классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) рациональное питание стоит на втором месте (после режима труда и отдыха) среди десяти о ... Читать полностью...

ЧТО У НАС НА ЗАВТРАК? В некоторых семьях есть традиция не завтракать. В лучшем случае – чашка кофе или чая, булочка или коржик. «Не лезет еда утром!» – объясняют они с ... Читать полностью...